Cheesecake în stil New York

Timp de preparare: 90 min. (complexitate redusa)
Ingrediente: 230 g pesmet de prajituri, sapte oua, un kilogram de brânza de vaci, 350 g zahar, 25 g faina, coaja rasa de la o lamâie, 5 g vanilie, 65 g frisca
Mod de preparare
Se separa doua  oua în albusuri si galbenusuri. Se amesteca pesmetul de prajituri cu albusul de la cele doua oua. Se pune amestecul obtinut într-o tava de tort cu marginile detasabile, unsa în prealabil, prin presare pe fundul tavii si pe doua treimi din marginile tavii. Se pune la rece.

In vasul mixerului se amesteca branza de vaci, zaharul, coaja de lamâie si vanilia la viteza mare. Se adauga cinci oua si cele doua galbenusuri, unul câte unul, amestecând de fiecare data. La sfârsit se adauga frisca. Se toarna în tava cu amestecul de pesmet racit. Se coace în cuptorul încalzit la 260 ºC timp de 10 minute. Se reduce temperatura cuptorului la 120 ºC si se coace pâna când este gata, circa 50 – 60 minute. Se raceste complet. Se decoreaza cu topping de zmeura. Se tine la frigider pâna se întareste, cel putin opt ore sau peste noapte. Dupa refrigerare se desfac marginile tavii si se taie în felii.

Posted in culinar, mancare gatita, retete bucatarie | Comments Off on Cheesecake în stil New York

Salata de orez

Ingrediente:  300 g orez, 150 g emmentaler taiat cubulete, 150 g crenvursti, 150 g masline negre, 150 g carciofini, o jumatate de lingurita de sare, un borcanel cu preparate pentru salata de orez în otet si în ulei; daca nu gasiti, în afara de cele patru ingrediente adaugati castraveciori murati si gogosari în otet.
Preparare:
Se fiebe orezul cu sarea pâna se înmoaie si apoi se scurge, trecându-l pe sub jet de apa rece pentru ca boabele sa nu se lipeasca între ele (totusi nu tineti orezul prea mult sub apa, deoarece devine dur).
Intr-un bol mare, se amesteca orezul cu restul de ingrediente.

Posted in culinar, mancare gatita, retete bucatarie | Comments Off on Salata de orez

Pateuri cu ciuperci – aperitiv

Ingrediente:
sase felii patrate de foetaj (15cmX15 cm) sau o foaie mare
umplutura de ciuperci
un ou batut cu o lingura de apa
seminte de susan

Umplutura de ciuperci:
500 g. ciuperci tocate
o ceapa medie tocata
un catel de usturoi tocat
marar si patrunjel tocat
trei linguri smântâna lichida
sare, piper
Se caleste ceapa doua-trei min. pâna este translucenta, apoi se adauga usturoiul si apoi ciupercile. Se pune sare si piper. Se lasa sa se caleasca pâna se evapora apa lasata de ele. Se adauga smântâna, mararul si patrunjelul si se lasa sa scadaa sosul.
Am întins putin patratele de foetaj pe lung pâna era cam de 20 cm si le-am umplut cu ciuperci, apoi le-am rulat destul de strâns ca sa nu ramâna aer. Am uns rulourile cu ou si am presarat seminte de susan, apoi le-am taiat în felii de doi cm. Mie mi-au iesit 30 de bucati.
Le-am bagat la cuptor la foc mediu pe gratarul cel mai de sus ca sa nu se arda, pt. 20-25 min., pâna s-au umflat si aurit pe deasupra.
Se servesc reci. Se pot umple cu brânza, carne tocata deja pregatita, sunca si cascaval, dupa preferinta fiecaruia.

Posted in culinar, mancare gatita, retete bucatarie | Comments Off on Pateuri cu ciuperci – aperitiv

Dulceata de piersici

Ingrediente:
un kg zahar, 30-50 piersici dupa marime, doua linguri zeama de lamâie, jumatate de baton vanilie, patru pahare apa

Preparare:
Se aleg piersici tari, se curata de coaja si se pun în apa de var. Se limpezesc apoi în apa rece, se desfac în jumatati ca sa li se poata scoate sâmburii.

Se pune siropul la fiert, la primele clocote se adauga o lingura de zeama de lamâie, se lasa sa se lege siropul, se reduce mult focul sa se linisteasca clocotele, se pun piersicile, se mai lasa 10-15 minute si apoi se pun din nou la fiert.

Dupa ce a fiert pe jumatate, se adauga si cealalta lingura de zeama de lamâie. Se încearca si când siropul sta putin bob si apoi se lateste, este gata. Se ia spuma si rece se toarna în borcan. Se mai poate prepara si altfel: taind fructele in jumatati si apoi fiecare jumatate în lung, în lame groase cam de 4-5 mm.

Se leaga siropul ca si la celalalt procedeu, se trage vasul deoparte de foc, se pun piersicile taiate, se lasa 10-15 minute, apoi se pun din nou la fiert.

Timp Preparare:  doua ore

Posted in culinar, retete bucatarie, retete desert | Comments Off on Dulceata de piersici

Ardei bulgaresti

Ingrediente:
cinci kg ardei piscatori, un litru otet, sase cani apa (200ml – 300ml), doua linguri de sare, foi de dafin, 200g boabe de mustar alb si boabe de piper

Preparare:
Se fierbe apa cu sare si se arunca peste ardei. Se lasa sa se raceasca apa (se lasa de pe o zi pe alta).
A doua zi se va fierbe la un loc: un litru de otet cu sase cani de apa (300 ml .), 250 g. de zahar, doua linguri mari de sare si tot piperul. La un borcan de 800 g. se pun: doua linguri mari de boabe de mustar alb, patru foi de dafin si ardei piscatori.

Ardeii piscatori se vor pune în borcan, dar atentie sa nu se puna pâna ce dau afara din borcan, deoarece trebuie sa se toarne în borcan compozitia de mai sus pâna se va umple borcanul. Dupa aceea se astupa borcanul cu celofan si se leaga.
La fel se va proceda cu toate borcanele.

Timp Preparare:
o ora
Complexitate:
Redusa

Posted in culinar, mancare gatita, retete bucatarie | Comments Off on Ardei bulgaresti

Cafea irlandeza

Timp de preparare: 15 min. (complexitate redusa)
Ingrediente: un pahar de vin încalzit, cafea, 50 ml crema de whisky irlandez, un sfert de ceasca cu frisca tare, scortisoara
Mod de preparare
Se pune cafeaua în paharul încalzit. Se adauga crema de whisky si se amesteca bine. Se acopera cu frisca. Se decoreaza cu scortisoara.

Posted in culinar, retete bucatarie | Comments Off on Cafea irlandeza

Peste la cuptor cu patrunjel verde

Ingrediente: doua cepe, doi catei de usturoi, patru linguri de ulei, 500 g rosii taiate bucatele, sare, piper, circa 600 g filé de peste alb (salau, cod, merluciu), doua linguri de capere, o legatura de patrunjel verde, o lingura de mustar.
Mod de preparare
Se pun la încins doua linguri de ulei si se calesc ceapa si usturoiul. Se adauga rosiile, sare si piper, se lasa sa fiarba încet circa cinci minute, fara capac. Când s-au înmuiat legumele, se rastoarna într-un vas de Jena. Se spala pestele, se zvânta, se sareaza, se pipereaza si se asaza peste rosii. Se taie marunt caperele, se amesteca cu patrunjelul tocat, mustarul si restul de ulei. Cu pasta astfel preparata se ung fileurile de peste. Se acopera sosul cu un capac, se baga în cuptorul încins la 200º C si se lasa pestele sa se patrunda circa 20 de minute. Se serveste cu cartofi fierti.

Posted in culinar, mancare gatita, retete bucatarie, retete peste | Comments Off on Peste la cuptor cu patrunjel verde

Tarta cu ananas

Timp de preparare: 70 min. (complexitate redusa)
Ingrediente: 80 g faina, 110 g unt sau margarina, 100g zahar pudra, un ou, doua galbenusuri, o lamâie, o lingura de nuca macinata, o cutie de compot de ananas rondele, un plic de zahar vanilat
Mod de preparare
Se freaca untul sau margarina cu zaharul, se adauga pe rând galbenusurile, oul, faina, nuca macinata, coaja rasa de lamâie. Se rastoarna aluatul obtinut într-o forma mai mica , unsa cu unt si tapetata cu faina, se asaza rondelele de ananas scurse de suc si se coace tarta 45 minute la foc potrivit. Se scoate tarta din cuptor, se lasa sa se raceasca în forma în care s-a copt. Se asaza pe un platou si se pudreaza cu zahar vanilat.

Posted in culinar, mancare gatita, retete bucatarie, retete desert | Comments Off on Tarta cu ananas

Pina Colada

Timp de preparare: 20 min. (complexitate redusa)
Ingrediente: 500 ml rom alb, 200 – 300 ml frisca lichida, 200 ml cocos, 800 – 1.000 ml suc de ananas
Mod de preparare
Se combina în shaker circa 10 minute, apoi se strecora prin gheata într-un pahar de “long drink”. La final se orneaza cu ananas prospat.

Posted in culinar, retete bucatarie, retete cocktail | Comments Off on Pina Colada

Pui cu lamâie si cartofi rosii

Timp de preparare: 70 min. (complexitate medie)
Ingrediente
Pentru preparare: un pui, patru lamâi, o lingurita de piper rosu si verde, o lingura cu frunze de busuioc verde, un kilogram de cartofi, patru linguri ulei de masline
Mod de preparare
Puiul se taie în patru, se adauga sucul extras din doua lamâi, se condimenteaza cu piperul, frunzele de busuioc taiate fin si cele patru lingurite de ulei, apoi se introduce la cuptor timp de 20-25 minute. Cartofii se fierb în coaja pe jumatate, în apa clocotita, apoi se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare. ~ntr-o tigaie se toarna putin ulei apoi se adauga cartofii rasi, se condimenteaza cu sare si piper se prajesc pe ambele parti. Se servesc fierbinti.

Posted in culinar, mancare gatita, retete bucatarie | Comments Off on Pui cu lamâie si cartofi rosii

Tort de clatite

Timp de preparare:  55 min. (complexitate medie)
Ingrediente
Clatite: 50 g faina, 30 g cacao, patru oua, 400 ml lapte, 60 g zahar.
Umplutura: 400 ml suc de portocale, 150 g zahar, coaja de la o lamâie, o budinca de vanilie praf, 400 ml frisca batuta.
Mod de preparare
Pentru clatite se amesteca toate ingredientele cu mixerul. Se coc clatite în forma putin unsa cu grasime. Se amesteca sucul de portocale cu zaharul si coaja de lamâie si se pun la fiert. Se dizolva praful de budinca în doua linguri lapte si se toarna peste laptele fierbinte. Se fierbe pâna se îngroasa budinca si se lasa sa se raceasca. Se amesteca cu frisca si se umplu clatitele.
Se servesc taiate felii.

Posted in culinar, retete bucatarie, retete desert | Comments Off on Tort de clatite

Coffee Sour

Timp de preparare:  cinci min. (complexitate redusa)
Ingrediente: 50ml Brandy (cafea), 30ml suc de lamâie, o lingurita de zahar pudra, un albus de ou. 
Mod de preparare
Agitati toate ingredientele într-un shaker cu gheata, strecurati amestecul într-un pahar de wiskey si serviti.

Posted in culinar, retete bucatarie, retete cocktail | Comments Off on Coffee Sour

Crema glasata cu fructe

Ingrediente
cinci oua, 200 gr. unt 20 gr. (în plus), 150 gr. ciocolata, doua linguri cacao (neîndulcita), 100 gr. zahar tos, doua caise (din dulceata sau compot), o lingura stafide, patru linguri coniac. Pentru sos: 100 gr. ciocolata, 20 gr. unt, o lingurita miere.
 
Mod de preparare
Taiati caisele (bine scurse) cubulete si puneti-le într-un bol, împreuna cu stafidele. Turnati deasupra coniacul si lasati-le sa se îmbibe bine si sa se umfle, circa o ora. Ungeti cu unt o tava de chec si pudrati-o usor cu cacao. Topiti ciocolata cu doua linguri de apa pe bain-marie. Amestecati bine si lasati-o sa se raceasca. Bateti untul cu zaharul pâna ce devine spumos; încorporati ciocolata calduta si galbenusurile – unul câte unul. Când amestecul este neted, adaugati caisele si stafidele. Bateti bine albusurile si încorporati-le usor în amestecul precedent. Turnati crema astfel obtinuta în tava de chec, acoperiti-o cu o foaie de plastic si tineti-o sase ore la congelator. Separat, preparati sosul în felul urmator: topiti 100 gr. ciocolata cu patru linguri de apa si cu mierea – pe bain-marie. Amestecati. Luati vasul de pe foc si adaugati 20 gr. unt. Scoateti crema din frigider, rasturnati-o pe un platou, presarati deasupra cacao. Serviti-o rece, cu sosul de ciocolata alaturi.

Posted in culinar, mancare gatita, retete bucatarie, retete desert | Comments Off on Crema glasata cu fructe

Salata de fasole verde cu usturoi, boia si verdeata

Ingrediente
un kg fasole verde, un capatâna usturoi, 100 g masline negre, o legatura marar, o legatura patrunjel, ulei, otet aromat, un praf de busuioc, oregano, boia iute sau dulce
Mod de preparare:
Se fierbe fasolea verde în apa clocotita cu sare, se scurge bine si se pune peste ea sosul format, în timp ce fierbe, din usturoi, ulei,otet, verdeturi, condimente. Se amesteca usor si se acopera cu capac pâna se raceste.
Mod de servire: Se serveste ornata cu masline negre si, eventual, cu felii subtiri de rosii

Posted in mancare gatita, retete bucatarie | Comments Off on Salata de fasole verde cu usturoi, boia si verdeata

Prajitura cu nuci si lamâie

Timp de preparare: 40 min. (complexitate redusa)
Ingrediente: cinci oua, 250 g zahar pudra, coaja de la o lamâie, 300 g faina, 90 g nuci fara coaja, sare
Mod de preparare
Se freaca galbenusurile cu zaharul, sarea si coaja rasa de lamâie. Se amesteca totul cu faina, nucile si albusurile batute spuma. Când pasta este omogena, se aseaza cu lingurita, în tava, la distanta între ele, sub forma de gramajoare. Tava trebuie sa fie unsa. Se coace la foc potrivit.

Posted in mancare gatita, retete bucatarie, retete desert | Comments Off on Prajitura cu nuci si lamâie

Punci rece de vin

Timp de preparare:  25 h (complexitate redusa)
Ingrediente: 600 g zahar, zeama si coaja a doua lamâi, doua pliculete de zahar vanilat, un litru si jumatate de vin alb, rom
Mod de preparare
Se freaca zaharul cu coaja de lamâie împreuna cu un pahar de apa si zaharul vanilat. Se lasa 12 -24 ore sa se dizolve. A doua zi, dupa ce s-a dizolvat zaharul bine, se adauga zeama a doua lamâi, vinul si putin rom dupa plac. Se amesteca toate foarte bine si se pun într-o sticla bine astupata si sigilata. Se pune la rece pâna la întrebuintare.

Posted in retete bucatarie, retete cocktail | Comments Off on Punci rece de vin

Peste Teriyaki

Timp de preparare: 50 min. (complexitate redusa)
Ingrediente pentru patru persoane: patru fileuri de peste (de aprox. 100-150 g fiecare), faina, doua linguri de ulei
Marinata: trei linguri sos de soia, trei linguri de sake (sau vin alb), o lingura de zahar, o lingura de praf de ghimbir
Sosul Teriyaki: o lingura de zahar, trei linguri de sake (sau vin alb), o lingura sos de soia
Mod de preparare
Se amesteca ingredintele pentru marinata. ~ntr-o farfurie întinsa se marineaza pestele pentru 30 min. Se scoate pestele din marinata si fiecare bucata se da usor prin faina. Marinata ramasa se pastreaza. Se toarna sosul fierbinte peste fiecare bucata de peste si se serveste cu garnitura de orez (fiert scazut) si cu muraturi în otet (telina, conopida)

Posted in mancare gatita, retete bucatarie, retete peste | Comments Off on Peste Teriyaki

Cremsnit

Timp de preparare:  120 min. (complexitate medie)
Ingrediente
Aluatul: 200 g faina, un ou, 200 g margarina (unt), un sfert de pahar de apa; Crema: 1 l lapte, opt oua, patru linguri de faina, coaja de la o lamâie, zahar vanilat, 250 g zahar
Mod de preparare
Aluatul. Se amesteca 100 g de faina cu margarina. Cealata suta de grame de faina se amesteca cu galbenusul de ou si apa. Se adauga si un praf de sare. Se dau cele doua bucati de coca la frigider pentru un sfert de ora. Dupa ce a trecut timpul, coca cu margarina se împarte în trei. Cu o treime se unge coca cu ou întinsa în podul palmei. Se împatureste în patru. Apoi se da un sfert de ora la frigider. Se repeta procedeul pâna se înglobeaza în aluatul fara margarina, cel cu margarina. Din coca rezultata se întind doua foi pe fundul tavii.
Crema. Se amesteca 800 ml de lapte cu zaharul, coaja de lamâie sI zaharul vanilat. Se pune pe foc pâna la topirea zaharului. Se lasa apoi la racit. Se poate servi cu frisca.

Posted in retete bucatarie, retete desert | Comments Off on Cremsnit

Vinete la cuptor

Timp de preparare: 75 min. (complexitate redusa)
Ingrediente: trei-patru vinete nu prea mari (un kilogram), un ou, 200 g brânza dulce, 100 g brânza sarata (telemea, burduf, etc)
Mod de preparare
Vinetele se pun la fiert în apa cu sare. Dupa ce s-au înmuiat, se scot, se lasa sa se racoreasca si se taie de-a lungul. Cele doua jumatati se scobesc de miez, având grija ca la gât sa nu se scobeasca prea mult. Miezul se amesteca cu brânza dulce si sarata, se adauga oul si se amesteca bine. Se umplu cu aceasta compozitie cele doua jumatati si se pun într-o tava unsa cu putin ulei. Se coc pâna se rumenesc (aproximativ 45-50 min.).
Se pot servi reci sau calde.

Posted in mancare gatita, retete bucatarie | Comments Off on Vinete la cuptor

Pateuri hamburgheze

Timp de preparare: 60 min. (complexitate redusa)
Ingrediente: 900 g aluat de pateuri, 500 g carne de vita tocata, doua linguri de ulei, doua linguri de pasta de rosii, doua linguri de smântâna, un ou întreg, un galbenus, doua linguri de lapte, doi catei de usturoi, o ceapa, o legatura patrunjel verde – toate tocate marunt, sare, piper, un vârf de cutit de piper Cayenne. 
Mod de preparare
Se lasa aluatul sa se dezghete (daca este congelat) si se taie patrate. Se încinge uleiul într-o tigaie si se prajeste carnea împreuna cu ceapa si usturoiul. Se adauga pasta de rosii si condimentele, se lasa sa se raceasca, si apoi se încorporeaza oul întreg, smântâna si patrunjelul verde tocat. Se încinge cuptorul la 200ºC. Pe patratelele de aluat se pune câte o lingura cu umplutura, se ung marginile cu galbenusul amestecat cu lapte, se pliaza si se apasa cu degetele ca sa se lipeasca. Se asaza pateurile pe o tava unsa, se ung pe deasupra cu galbenus si lapte si se coc aproximativ 25 de minute.

Posted in mancare gatita, retete bucatarie | Comments Off on Pateuri hamburgheze