Peste la cuptor cu patrunjel verde

Ingrediente: doua cepe, doi catei de usturoi, patru linguri de ulei, 500 g rosii taiate bucatele, sare, piper, circa 600 g filé de peste alb (salau, cod, merluciu), doua linguri de capere, o legatura de patrunjel verde, o lingura de mustar.
Mod de preparare
Se pun la încins doua linguri de ulei si se calesc ceapa si usturoiul. Se adauga rosiile, sare si piper, se lasa sa fiarba încet circa cinci minute, fara capac. Când s-au înmuiat legumele, se rastoarna într-un vas de Jena. Se spala pestele, se zvânta, se sareaza, se pipereaza si se asaza peste rosii. Se taie marunt caperele, se amesteca cu patrunjelul tocat, mustarul si restul de ulei. Cu pasta astfel preparata se ung fileurile de peste. Se acopera sosul cu un capac, se baga în cuptorul încins la 200º C si se lasa pestele sa se patrunda circa 20 de minute. Se serveste cu cartofi fierti.