Dovlecei cu sos de smântâna

Timp de preparare: 
(complexitate medie)
Ingrediente
Pentru 10 portii: trei kg dovlecei proaspeti, un kg sos de smântâna, sare.
Pentru un kg sos: 80 g faina, un litru de lapte, 300 g smântâna, 80 g unt, 10 g sare.
Mod de preparare
Dovleceii se curata de coaja, se spala, se taie rondele sau cuburi si se fierb în putina apa cu sare. Când au fiert se scurg de lichid si se adauga sosul de smântâna, continuându-se fierberea, înabusita, cca 5 – 10 minute. Se potriveste gustul de sare, se serveste pe platou sau pe farfurie.
Faina cernuta se desface în putin lapte rece, apoi se fierbe laptele, se adauga 1/2 din cantitatea de unt, faina desfacuta si sarea. Se amesteca cu telul pâna la omogenizare, având grija sa nu se formeze cocoloase. Se fierbe circa 30 de minute. ~nainte cu 10 minute de a se termina fierberea se adauga smântâna si se amesteca. Se strecoara compozitia, se controleaza gustul, se adauga restul de unt, pentru a nu prinde crusta. Se mentine la cald. Se serveste la preparate din legume si carne.