Tipologia personala determina o anumita dieta care trebuie urmata pentru ca aportul de minerale, vitamine si alte oligoelemente necesare unei bune functionari a corpului sa fie cel optim, iar prezentarea dietei vegetariene ajuta în acest scop.
Vegetarianismul este o forma de alimentatie rationala si un mod de viata care impune renuntare la tutun, alcool si la produsele alimentare care contin carne. Directiile care sunt urmate de catre vegetarieni variaza de la vegetarianismul sever, unde se consuma doar alimente de origine vegetala si biologica, la semivegetarianism unde se consuma, în plus, oua si carne de peste.
Vegetarienii au un risc mai redus de a se îmbolnavi de anumite boli datorita consumului mai crescut de cereale integrale, leguminoase uscate, fructe proaspete si verdeturi si sunt expusi la mai putini compusi cancerigeni pentru ca nu consuma carne. Date recente demonstreaza ca, apropierea în alimentatie de dieta lacto-ovo-vegetariana reduce riscurile aparitiei unor boli majore.
Exista o corelatie semnificativa între consumarea frecventa, pe termen lung, de alimente de origine animala, bogate în grasimi si colesterol si incidenta bolilor cardiace, a anumitor tipuri de cancer, accidente vasculare cerebrale si diabet.
Dietele care contin o varietate de cereale si legume, fructe, leguminoase si nuci sunt bogate în fibre alimentare care protejeaza fata de diabet, boli de inima, hipertensiune, multe forme de cancer si alte boli cronice.
Dieta vegetariana nu are contraindicatii. Este adevarat ca aceasta dieta scade riscul pentru multe afectiuni grave (cancer, accident vascular cerebral, boli cardiovasculare, obezitate etc), dar, daca nu este echilibrata, poate duce la carente de calciu, de fier, de vitaminele B 12 si D. Lipsa acestora, daca nu este compensata prin suplimente nutritive, are efecte grave asupra sanatatiii, mai ales când este vorba de copii, de sarcina sau lactatie, menopauza, activitate fizica intensa sau afectiuni cronice.
Vegetarianismul poate fi o alternativa pentru a reduce excesul ponderal, dar exista si alternative care sunt diametral opuse dietei vegetariene.