Crema gratinata cu caise

Timp de preparare: 
40 min (complexitate ridicata)
Ingrediente
o cutie caise însiropate
250 g ricotta (sau brânza proaspata de vaci)
150 g biscuiti de tipul amaretto sau piscoturi de sampanie
50 g zahar
o jumatate de litru de crema cumparata
doua galbenusuri
coaja rasa de la o lamâie
zahar pudra
Mod de preparare
Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga brânza si se bate bine. La urma crema gata facuta si coaja de lamâie amestecându-se pâna se obtine o crema de consistenta omogena.
Se farâmiteaza destul de gros biscuitii si se aseaza într-o tava cu marginile înalte, astfel încât sa acopere fundul tavii.
Caisele se scurg bine si cu doua-trei linguri de suc se însiropeaza biscuitii. Deasupra se aseaza crema, apoi jumatatile de caise cu partea bombata în sus. Se presara zahar pudra, se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptorul încins în prealabil, pentru  10 minute.
Se ia apoi folia si se mai lasa înca 10 minute.
Se serveste rece.