Uleiul de măsline este un ulei vegetal care se obţine din fructele arborelui de măsline (Olea europaea L.), un pom fructifer care creşte în bazinul Marii Mediterane.
Uleiul de măsline este folosit pe scară largă în alimentaţie, industria cosmetică, la fabricarea săpunului.
Uleiul de măsline este un ulei care se foloseşte în diete şi cure de slăbire datorită conţinutului mare de grăsimi mononesaturate.
Studiile au relevat faptul că riscul de producere al bolilor coronariene (ale inimii) se reduce semnificativ dacă în locul uleiului tradiţional sau al grăsimilor animale, în alimentaţie se introduce consumul zilnic a două linguri de ulei de măsline (aproximativ 23 de grame).
Beneficiile apar datorită înlocuirii cantităţii de grăsimi saturate cu grăsimile nononesaturate conţinute de uleiul de măsline; astfel, cantitatea de grăsimi ingerată nu este mai mare şi nu creşte aportul caloric.
Compoziţia uleiului de măsline
Vitamina E (3-30 mg);
Provitamina A (caroten);
Acizi graşi mononesaturaţi (oleici): 56-83%;
Acid slab polinesaturat (linoleic): 3.5-20%;
Acid gras polineraturat (linoleic): 0-1.5%
Acizi saturaţi grasi 8-23.5%, 9 calorii / gram;
Uleiul de măsline, cel mai sănătos dintre toate grăsimile
Grăsimea folosită în mâncare găseşte un substituient sănătos în uleiul de măsline, care reprezintă 77% grăsime mononesaturată, natural, fără colesterol. Uleiul de măsline nu conţine sare şi o lingură oferă 8% RDA de vitamina E. Uleiul de măsline nu conţine gluten; acesta este găsit în grâu şi secară, şi într-un grad mai mic, în orz şi ovaz, dar nu 100% în uleiul de măsline pur.
Cele mai puternice inimi din lume sunt cele cretane
Dieta cretană a fost sub observaţie ştiinţifică şi medicală în ultimii ani, şi dieticienii şi statisticienii au dovedit că ea asigură o sănătate bună şi longevitate. Consumul uleiului de măsline este principalul motiv pentru care numărul cardiacilor este scăzut printre locuitorii insulei Creta.
Uleiul de măsline, colesterolul şi bolile coronariene
Uleiul de măsline scade colesterolul nedorit şi limitează arteriosclerozele, care este unul dintre principalele motive care cauzează moartea în zonele industriale unde untul şsi grăsimea de porc sunt folosite pentru gătit. Acidul oleic mononesaturat este la fel de util ca acizii graşi polinesaturaţi în scăderea cantităţii totale de colesterol din sânge şi are un efect pozitiv asupra HDL, factorul protector împotriva bolii coronariene.
Uleiul de măsline şi caloriile
Mulţi oameni se întreabă dacă uleiul de măsline are mai multe calorii decât celelalte uleiuri pentru gătit. Răspunsul este: Nu. O lingură de ulei de măsline conţine 120 de calorii. Mai mult, aroma sa bogată permite folosirea unei calităţi mai mici de ulei de măsline decât una dintr-un ulei mai puţin bogat, reducând astfel consumul de calorii.
Uleiul de masline şi o sănătate bună
Uleiul de măsline are un efect benefic asupra ulcerului peptic şi indigestiei reproducerii celulelor umane, elementul de bază al tuturor organismelor umane;
Vitamina E şi pro-vitamina A conţinute de uleiul de măsline protejează pielea de razele dăunatoare ale soarelui şi arsuri;
Uleiul de măsline contribuie la dezvoltarea oaselor, în special la copii şi adolescenţti
Compoziţia uleiului de măsline seamănă cu laptele matern şi este mai eficient în dezvoltarea sistemului nervos central la nou-născuţi şi copii;
Uleiul de masline, prin elementele antioxidante pe care le conţine, protejează creierul şi îl ţine în alertă la vârstă înaintată;
Sunt mai puţine cazuri de cazuri de cancer (de exemplu, cancerul la sân şi cel al ovarelor) în bazinul Mediteranean datorită consumului de ulei de măsline;
Uleiul de măsline are un rol important în lupta cu atrofia diabetică;
Conţine multe elemente antioxidante.