Timp de preparare: 60 min. (complexitate medie).
Ingrediente:
doua kilograme de peste congelat, 400 ml ulei, 200 g lamâie, 150 ml apa minerala, o legatura de patrunjel verde, 4 g sare de lamâie, sare, piper, dupa gust.
Mod de preparare:
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se portioneaza si se sareaza. Sarea de lamâie se dizolva în 50 ml de apa minerala. Pestele se unge cu 100 ml de ulei si se frige pe gratar sau se baga la cuptor într-o tava. Când pestele s-a patruns bine în interior, în aproximativ cincisprezece minute, se raceste si se asaza pe platou. Se pregateste un sos á la grec din 300 ml de ulei, piper, apa minerala, patrunjel verde (curatat, spalat si taiat marunt) si sarea de lamaie. Se omogenizeaza compozitia într-un vas, de preferinta cu fundul rotund, apoi aceasta se toarna peste portiile de peste cu patrunjel taiat marunt pe deasupra. Se serveste cu felii de lamâie puse pe fiecare portie de peste sau cu mamaliguta.