Ingrediente necesare pentru 10 felii
275 gr zahăr cu granulaţie fină
50 gr unt
50 gr făina cu agent de dospire
1/2 linguriţă de praf de copt
5 ouă mari
450 gr brânză de vaci scursă
40 gr coajă rasă de la o lămâie
3 linguri zeamă de lămâie
150 ml smântână
75 gr stafide cărnoase
o lingură de zahăr pudră
Pentru ornat
coacăze sau afine, frunze de mentă
Mod de preparare
1. Preîncălziţi cuptorul circa 10 minute înainte de a coace prăjitura. Ungeţi cu ulei o formă pentru blat de tort şi tapetaţi-o cu hârtie pergament.
2. Frecaţi untul cu 50 gr zahăr până ce obţineţi o spumă uşoară, apoi încorporaţi făina, un ou şi praful de copt stins cu câteva picături de zeamă de lămâie.
3. Amestecaţi bine şi puneţi compoziţia în forma de copt. Separaţi gălbenuşurile şi albuşurile celor 4 ouă rămase.
4. Cu ajutorul robotului de bucătarie sau al mixerului amestecaţi brânza până obţineţi o cremă fină, adăugând treptat gălbenuşurile şi zahărul, apoi făina rămasă, coaja rasă şi zeama de lămâie. Amestecaţi din nou. Încorporaţi smântâna şi stafidele, amestecaţi din nou.
5. Bateţi albuşurile spumă, apoi încorporaţi-le, amestecând uşor, în compoziţia de brânză pe care o veţi turna apoi în forma de copt, peste aluat. Bateţi uşor forma de o suprafaţă plană pentru a scoate eventualele bule de aer şi băgaţi-o la cuptor circa o oră. Dacă observaţi că prăjitura se închide prea repede la culoare, acoperiţi-o cu o coală de hârtie.
6. Când este gata, opriţi focul şi lăsaţi prăjitura să se răcească în cuptor 2-3 ore. Când este complet rece, scoateţi prăjitura din forma în care s-a copt, pudraţi-o cu zahăr, ornaţi-o cu boabe de coacăze sau afine şi cu frunze de mentă, apoi serviţi.
Recomandări
Se potriveşte cu suc dulce acrişor de vişine