Ochiuri romanesti

Ingrediente: patru ou[, 30 g unt, p[trunjel, o linguri\[ ras[ de sare, dou[ linguri o\et.  Mod de preparare ~ntr-o crati\[ de doi litri, se pune apa s[ fiarb[ `mpreun[ cu o linguri\[ ras[ de sare =i cu dou[ linguri de o\et, care au proprietatea de a coagula mai repede albu=ul. Se sparge fiecare ou, pe r]nd, `ntr-o cea=c[, pentru a evita riscul ca vreunul s[ fie alterat. Cu cea=ca se d[ drumul mai u=or oului s[ alunece chiar la suprafa\a apei. Cu fiecare ou se procedeaz[ la fel. Se fierbe fiecare numai unul-dou[ minute, p]n[ c]nd se coaguleaz[ albu=ul, g[lbenu=ul r[m]n]nd moale. Dac[ se \in mai mult `n apa clocotit[, se `nt[re=te prea mult albu=ul. Se pot fierbe pe r]nd, unul sau c]te dou[, `n vas mai mic. Se scot cu spumiera, scurse bine de ap[. Se a=az[ pe o farfurie cald[, iar deasupra lor se pun buc[\ele de unt =i p[trunjel t[iat m[runt. Se servesc imediat fierbin\i.