2 ouă, 3 linguri de zahăr, 1 lingură de făină, 1 conservă de ananas de 500 g.
Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul şi făină, se dizolvă cu zeamă de ananas de la compot şi se fierbe o cremă groasă pe baie de aburi. Se adaugă albuşurile bătute spumă, până când crema este fierbinte, apoi, când s-a răcit, se adaugă şi bucâţile de ananas, tăiate mărunt. Se pun deoparte câteva bucăţi frumoase din compotul de ananas, cu care se ornează crema pusă în pahare sau în farfurii de sticlă. Se serveşte răcită la gheaţă, dar cel mult la o oră după preparare, pentru că spuma se înmoaie, dacă e ţinută prea mult.